Fördern Sie mit Chris Baber Kreativität und Selbstbewusstsein in der Küche

Was hat Ihrer Meinung nach den Unternehmergeist und die Leiden­schaft für das Kochen in Ihnen geweckt? Was haben Sie gesucht? War es Geld?

Es ist schwierig, genau zu sagen, was das ist. In gewisser Weise schätze ich, dass das der Fall war, aber es ging auch um das Gefühl der Erfüllung, das entsteht, wenn man sich anstrengt und am Ende die Belohnung sieht. Dieser Aspekt hat mich schon immer fasziniert, meinen eigenen Weg zu gehen. Schon in der Schule verspürte ich den Drang, Dinge auf meine eigene Art und Weise zu tun, auch wenn meine Eltern keine Unternehmer waren. Meine Mutter widmete sich 40 Jahre lang der Krankenpflege im NHS und mein Vater diente beim Militär, bevor er in die Versicherungs­branche wechselte. Sie haben unglaublich hart gearbeitet und ich habe großen Respekt vor ihnen. Es bestärkte nur meinen Wunsch, meinen eigenen Weg zu gehen, was angesichts meines famil­iären Hinter­grunds überraschend erscheinen mag.

Sie haben Kreativität erwähnt. Vielleicht liegt es einfach daran, dass es mir im Vergleich zu meinem Talent, heiße Brötchen zu genießen, schwer­fällt, mir etwas vorzustellen, das weit außerhalb meines Fachwissens liegt. Aber woher kommt Ihre Kreativität in einer Branche, die manche als übersättigt bezeichnen würden? Ich meine, ein neues Tier erfinden, ein neues Gemüse erfinden – wie kommt man immer wieder auf diese innov­a­tiven Ideen, die die Leute sagen lassen: „Wow, Chris ist das auf so einzi­gartige Weise angegangen“?

Wissen Sie, ich glaube, mit den Klassikern kann man nichts falsch machen. Sicher, es gibt unzählige Rezepte für bestimmte Gerichte, aber viele Inspi­ra­tionen kommen vom Reisen. Ich habe das Glück, jetzt in London zu leben, einer Stadt voller vielfältiger Kulturen und Zugang zu Zutaten aus der ganzen Welt. Reisen hat für mich eine wichtige Rolle gespielt und ich habe von anderen Kulturen gelernt, wie sie die Zutaten optimal nutzen. Diese Ideen mit nach Hause zu nehmen und den Dingen, die ich liebe, meine eigene Note zu verleihen, ist wahrscheinlich der Ursprung meiner Kreativität.

Bei der Präsen­tation kommt es darauf an, was auf den Teller kommt. Welchen Käse wählen Sie als Krönung? Die Umsetzung ist der Schlüssel – Ideen gibt es in Hülle und Fülle, aber ihre Umsetzung in die Tat ist entscheidend. Gerade jetzt, wo ein wesentlicher Teil meiner Arbeit darin besteht, Rezepte für Menschen zu Hause zu erstellen, ist es für mich eine große Befriedigung, anderen Vertrauen in die Küche zu geben.

Es geht nicht nur um ein Rezept; Es geht darum, das Gefühl zu erzeugen: „Ich schaffe das!“ durch meinen Ansatz. Die Ausführung spielt eine entschei­dende Rolle. Allerdings ist auch die Herkunft der Zutaten entscheidend. Ein Gericht, das im Lake District mit Zutaten aus der Region zubereitet wird, kann aufgrund der einzi­gar­tigen Geschmack­sprofile, die durch lokale Varia­tionen entstehen, ganz anders schmecken als dasselbe Gericht aus dem Süden.

Wie haben Sie Ihr Social-Media-Publikum vergrößert?

Also begann alles damit, regelmäßig Rezepte zu veröf­fentlichen, angefangen mit einfachen Bildern, bevor es Videos gab. Das waren alles meine eigenen Rezepte, ich habe einfach vor Jahren zu Hause das Abendessen gekocht, ein Foto gemacht, das Rezept aufgeschrieben und nach und nach eine Community aufgebaut.

Ich denke, der Schlüssel zum Erfolg lag darin, diese Community aufzubauen und sie einzubeziehen, sodass die Leute mitmachen wollten. Ein wichtiger Meilen­stein war eine große Partner­schaft mit Marks and Spencer, die mein Profil wirklich gestärkt hat. Dies ist eine der Errun­gen­schaften, auf die ich am meisten stolz bin und die mir beträchtliche Anerkennung einge­bracht hat, darunter Fernse­hauftritte und Pappfiguren-Kooper­a­tionen, die alle erheblich zu meiner Social-Media-Präsenz beige­tragen haben.

Behar­rlichkeit und die Treue zu Ihrer Botschaft waren entscheidend für den Erhalt und das Wachstum meiner Fange­meinde.

War Networking für Sie eine bewusste Anstrengung oder ist es eher Zufall?

Als Nordländer bin ich es gewohnt, mit jedem zu plaudern. Als ich die Restau­rant­branche verließ, um meine Medienkar­riere in London fortzusetzen, fing ich bei Null an. Ich habe mich über einen Zeitraum von etwa anderthalb Jahren aktiv vernetzt, indem ich Veranstal­tungen besucht, soziale Medien genutzt und Kontakte geknüpft habe. Dies führte zu Kooper­a­tionen wie meiner Arbeit mit Marks und Spencer und Projekten mit der BBC wie der Gründung eines Kochclubs auf Blue Peter.

Networking war entscheidend für meinen Erfolg. Ich glaube an Freundlichkeit, harte Arbeit und einen aufrichtigen Umgang mit Menschen. Dieser Ansatz hat nicht nur im Geschäft­sleben geholfen, sondern auch beim Aufbau persön­licher Freund­schaften in einer geschäftigen Stadt, in der man sich trotz der Menschen­massen leicht allein fühlt.

Heute Morgen habe ich eine Buchung für eine BBC-Show erhalten – eine Erinnerung daran, dass sich echte Kontakte und Freundlichkeit mit der Zeit auf unerwartete Weise auszahlen können.

Ich glaube, ein weiterer wichtiger Aspekt des Erfolgs ist die Vermeidung unnötiger Komplexität. Obwohl ich Ihr Buch noch nicht gelesen habe, stelle ich mir aufgrund des Titels „Einfach“ vor, dass der Schwer­punkt auf Einfachheit und der Erstellung einfach zu produzierender Inhalte liegt.

Es gab viele Diskus­sionen mit den Verlagen über den Buchtitel – was der Haken oder Haken sein würde. Aber für mich ist es einfach: Es geht um Einfachheit. Ich fragte meine Social-Media-Follower, was ihnen an meinen Rezepten am besten gefiel, und die überwälti­gende Antwort war „einfach, einfach, einfach.“

Dieses Buch spiegelt meine Leiden­schaft für das Kochen und meine Mission wider, das Selbstver­trauen in der Küche zu stärken und Hindernisse für den Genuss von Essen zu beseitigen. Ich habe es in Alltagssprache geschrieben, um das Kochen für jeden zugänglich zu machen, egal ob erfahrener Koch oder Anfänger. Die Zutaten sind alle super­mark­t­tauglich, passen aber genauso gut zu Produkten vom Bauern­markt. Es geht darum, das Kochen für jeden einfach und angenehm zu machen, unabhängig von der Erfahrung.

Warum ist die Ausrede, dass gesunde Ernährung zu Hause zu teuer und kompliziert sei, nicht gültig? Können Sie außerdem 4 oder 5 Top-Tipps für jemanden geben, der außer Form ist und auf Essen zum Mitnehmen angewiesen ist, weil er glaubt, dass gesunde Ernährung zu schwierig und zu kostspielig ist? Wie kann man schnell und einfach auf eine gesündere Ernährung umstellen?

Meiner Meinung nach besteht eine wichtige Möglichkeit zur Kostensenkung darin, den Kauf teurer, minder­w­er­tiger Snacks zwischen den Mahlzeiten zu vermeiden, unabhängig davon, was man als Haupt­gericht isst. Mäßigung ist der Schlüssel, aber manche Menschen haben die Angewohnheit, sich zu sehr an Dingen wie Schoko­riegeln und anderem Schrott zu erfreuen. Wenn Sie einfach auf den Kauf dieser Artikel verzichten, werden sie Sie nicht in Versuchung führen. Konzen­trieren Sie sich stattdessen darauf, weniger dieser ungesunden Snacks zu kaufen. Was die Kochtipps angeht: Die Entscheidung für frische Zutaten kann einen großen Unter­schied machen. Probieren Sie zum Beispiel Spargel mit einem pochierten Ei, gewürzt mit Salz und Pfeffer. Es ist wahrscheinlich günstiger, als 12 £ für Essen zum Mitnehmen auszugeben.

Ich habe mich gefragt, welches Budget für die Zubere­itung von Frühstück, Mittag- und Abendessen angemessen wäre, wenn ich zu Hause mit frischen Zutaten koche? Ich stehe derzeit vor finanziellen Heraus­forderungen, da ich über ein minimales Einkommen verfüge und Probleme mit den Leben­shal­tungskosten und dem Unterhalt meiner vierköp­figen Familie habe. Ich möchte etwas Leckeres zubereiten, das wir alle genießen können, aber das Geld ist extrem knapp.

Wie kann ich mit einem knappen Budget nahrhafte und schmack­hafte Mahlzeiten für meine vierköpfige Familie zubereiten und mich trotz finanzieller Heraus­forderungen auf das Kochen mit frischen Zutaten konzen­trieren?

Wie wäre es mit Chana Masala, einem Kichererbsen-Curry? Das ist etwas, was ich am Mitnehmen wirklich mag. Eine Dose Kichererbsen bekommt man für etwa 50 bis 70 Pence. Braten Sie einfach ein paar Zwiebeln an, bis sie weich sind, fügen Sie etwas Ingwer, Knoblauch und Gewürzpulver hinzu, das etwa 1 £ pro Glas kostet und monatelang haltbar ist.

Alles mit Kichererbsen, frischen Tomaten und Tomaten­püree einkochen und anschließend 20 Minuten köcheln lassen. Drücken Sie etwas Zitro­nensaft hinein und Sie haben eine Mahlzeit, die etwa 3 £ kostet, um vier Personen zu ernähren. Mit Reis servieren – Kichererbsen sind voller Ballast­stoffe und Proteine, was es zu einem einfachen und nahrhaften Gericht macht.

Um noch mehr zu sparen, sollten Sie Bohnen und Hülsen­früchte anstelle von Hühnchen als Protein­quelle verwenden. Mir ist heute aufge­fallen, dass hochw­ertige Hähnchenkeulen 1,50 £ pro Packung kosten, während Hähnchen­brust 4 £ kostet. Offenheit für solche Zutaten­sub­sti­tu­tionen zu haben, kann wirklich dazu beitragen, Kosten zu senken und gleichzeitig köstliche Mahlzeiten zu genießen.

Es ist wirklich wichtig, wo Sie die Zutaten kaufen. Vor ein paar Jahren mussten wir zum Beispiel für eine Woche in einer Fernsehsendung mit dem Budget von jemand anderem leben – nur 67 £. Als wir Lebens­mittel in einem örtlichen Geschäft kauften, anstatt vorauszu­planen, gaben wir unnötiger­weise die Hälfte des Budgets aus. Es unter­streicht die Bedeutung von Smart Shopping. Haben Sie jemals einen erheblichen Preisun­ter­schied für die gleichen Zutaten festgestellt, je nachdem, wo Sie einkaufen?

Ja, das ist ein toller Punkt. Intel­li­gentes Einkaufen ist unabhängig von Budgetschwankungen von entschei­dender Bedeutung. Eine effektive Essen­s­planung ist von entschei­dender Bedeutung, denn Lebens­mit­telver­schwendung bedeutet im Wesentlichen, Geld wegzuw­erfen. Ich rate den Leuten oft, an wegge­worfene Zutaten zu denken, als würde man Geld in den Mülleimer werfen – egal, ob es sich um eine halbe Packung Kräuter oder übrig gebliebenes Hühnchen handelt, es summiert sich.

Die Essen­s­planung mag einfach klingen, ist aber von grundle­gender Bedeutung. Wenn Sie wissen, was Sie von Montag bis Sonntag essen, und für mehrere Mahlzeiten die gleichen Zutaten verwenden, können Sie viel sparen. Mein Buch behandelt dies ausführlich und legt dabei den Schwer­punkt auf die erfol­greiche Planung in der Küche.

Zu verstehen, wie viele Lebens­mittel am Ende verschwendet werden, ist aufschlussreich. Es geht darum zu erkennen, dass man nicht jeden Tag einen vollen Kühlschrank braucht, und einfall­sreich mit dem umzugehen, was man hat. Mit ein wenig Selbstver­trauen können Sie Mahlzeiten mit vorhan­denen Zutaten zubereiten, ohne mehr kaufen zu müssen.

Um auf Ihren vorherigen Punkt zu Gesundheit und Ernährung zurück­zukommen: Es ist alarmierend, dass viele übergewichtige Menschen tatsächlich unter­ernährt sind. Dieser Wider­spruch unter­streicht, wie wichtig es ist, wohin unsere Nahrungsres­sourcen gelangen und wie sie genutzt werden.